La buena alimentación es el reflejo de mi vida

Roberto Serrano

La buena alimentación tiene que ver en como nos sentimos y somos durante el resto del día, es una cuestión de hábito y comer de forma equilibrada todos los nutrientes que necesita nuestro organismo y que le proporcionan la energía necesaria para realizar sus múltiples actividades. Cuando advierte un descenso de esa energía manda mensajes de socorro al cerebro y el estómago, que nos alertan de que es hora de comer. Y, ¿qué es lo que comemos y de que manera lo hacemos?

Alimentarnos es una de las actividades que, como respirar, nos permite continuar con vida. Por lo general no prestamos mucha atención a lo que comemos o a la forma en que comemos. Para mantener en buen orden el sistema digestivo y no acumular kilos de más lo mejor es establecer un diálogo con el estómago a la hora de comer.

Ahora que vivimos en una época rápida donde “no nos da tiempo para comer”, ingerimos lo que sea y eso al fin y al cabo tendrá una consecuencia: “stress, malestar, enfermedades y muchos síntomas que nos podemos ahorrar si verdaderamente somos concientes de la necesidad de alimentarnos adecuadamente.

El hecho de hacer pausas y masticar los alimentos, da tiempo a nuestro sistema digestivo de asimilar y transportar todos los nutrientes para que nuestro cuerpo siga funcionando.

Cuando comemos rápidamente y tragamos los alimentos casi sin masticar, el estómago recibe como un aluvión la comida, no tiene tiempo de asimilar sus nutrientes y empleará después mucho más tiempo en digerirla. El resultado es digestiones pesadas y acumulación de grasas en el cuerpo.

Es por ello y de suma importancia empezar con una entrada ligera y fácil de asimilar.
Las sopas, ensaladas o frutas son una buena forma de empezar el almuerzo. Son platos que preparan el sistema digestivo para alimentos más pesados y tienen como ventaja añadida que sacian bastante, con lo que no tendremos que tomar después grandes cantidades de comida.

Con respecto a comer y masticar adecuadamente es primordial para que los nutrientes se distribuyan adecuadamente por todo nuestro organismo, Mahatma Gandhi afirmaba que, “había que beber como si comiéramos y comer como si bebiéramos”, lo que significa que al beber, es necesario mover la mandíbula como si estuviéramos masticando, para que la bebida se mezcle con la saliva y los alimentos sólidos adquieran consistencia líquida.

Sin embargo, masticar los alimentos hasta convertirlos en líquido, es sumamente difícil, pero es necesario que tratemos de cambiar los hábitos que aprendimos en la infancia, cuando nos sentíamos obligados a comer alimentos que no nos gustaban, lo que motivaba a que prácticamente los tragáramos sin masticarlos.

Es muy común que gran parte de la población hoy en día coma apresuradamente, que mastique muy rápido los alimentos, que no disfrute el sabor de la comida y así, por lo tanto predisponga al aparato digestivo a tener algunas complicaciones.

Si dedicamos el rato del almuerzo a ver televisión, a masticar mientras seguimos trabajando, a leer, etc., estaremos tan ocupados que no prestaremos atención a nuestro estómago cuando nos diga que ya tiene bastante y no precisa más comida de momento.

Compartir la mesa con familiares o amigos es una buena forma de comer bien. También en este caso estaremos seguramente hablando y entretenidos. La diferencia estriba en que al hablar hacemos pausas entre bocado y bocado, estamos más relajados y también nos saciamos antes que si comemos en silencio y con la mente puesta en cualquier otra actividad.

Es por ello que si prestamos atención a ello evitaremos que el estómago e intestino trabajen horas extras y que haya sensación de pesadez, así como agruras y estreñimiento, también se ayudará a calmar al sistema nervioso y aumentar la cantidad de oxigeno en el cuerpo, lo que reduce la ansiedad durante la comida; con todo ello prevenimos una digestión difícil.

Para ahondar un poco más en los beneficios de una buena masticación es interesante apreciar la situación desde varios puntos de vista:

Físico. Masticar adecuadamente permite triturar los alimentos y convertirlos en un bolo alimenticio perfectamente digerible; de no ser así, los órganos implicados en la digestión trabajarán a marchas forzadas, lo que generará indigestión, dolor estomacal y emisión de gases.

Químico. Cuando se tiene buena masticación, es decir, cuando se mezclan óptimamente las enzimas salivales con el alimento, se logra una predigestión, es decir, iniciar el proceso químico que ocurre en el interior del organismo, en donde se separan a las sustancias benéficas de las tóxicas.

Informativo. Sabor, color, olor y textura de los alimentos, es una información muy valiosa para el organismo, ya que activa determinados órganos de secreción interna dependiendo de los estímulos recibidos, que registran las características nutricionales de cada alimento; por ello, es conveniente que la comida permanezca en la boca el tiempo necesario. De esta forma, la sensación de plenitud se alcanzará más rápido.

Emocional. Aunque parezca sorprendente, los sabores de los alimentos estimulan ciertos órganos y sus emociones correspondientes, de ahí que se requiera masticar bien para que el cerebro registre plenamente el sabor de la comida y, por ende, active determinados órganos.

Es conveniente tomar en cuenta los beneficios de una buena masticación y tomando en cuenta lo siguiente:

1 Respetar las comidas en las horas específicas
2 Comer gran variedad de alimentos.
3 Tratar de mantener el peso ideal.
4 Evitar los excesos de grasa saturada.
5 Comer alimentos con suficiente fibra vegetal.
6 Evitar el exceso de azúcar
7 Recordar que no es correcto beber diariamente alcohol, sino moderadamente.
8 Evitar el exceso de sal.
9 No sobrepasar el 20% de proteínas
10 Realizar actividad física acorde a su físico, edad y preferencias.

Por último te comento que los nutriólogos señalan que lo correcto son cinco comidas al día, las tres principales -desayuno, almuerzo y cena- y algún alimento ligero a media mañana y media tarde.