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De Venezuela para un mundo mejor… sin carne

Por: Sandra Rodríguez

La Gran Época, México

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Miguel Hurtado en su restaurante de Bogotá. (Foto: Sandra Rodríguez)

Miguel, cuéntele a LGE un poco más de usted

Mi nombre es Miguel Hurtado, venezolano, de 34 años de edad, nacido en la ciudad de San Cristóbal en el Estado Táchira de mi tierra Venezuela, de papá colombiano y mamá venezolana, y pues vengo de allá.

Debido a la coyuntura actual que atraviesa Venezuela, ¿por qué decide finalmente abandonar su país?

Pues la decisión de abandonar mi país…primero la política, totalmente, un caso que todo el mundo sabe, no hay que ocultarlo, y segundo por un mejor futuro, porque siendo profesional de tres carreras, todavía joven con 34 años de edad, pues ya lo había logrado en mi país; ser emprendedor. Emprendí un negocio gastronómico que es mi rama, pero la situación me llevó tanto a esto… y tengo el beneficio de también ser colombiano, por papá colombiano, ya desde niño conociendo el país, entonces, ¿por qué no hacerlo aquí en mi segunda casa? Por eso fue la decisión de venirme a Colombia.

¿Por qué vio en Colombia la oportunidad para hacer este nuevo proyecto?

Colombia, porque Colombia a pesar de que gastronómicamente no es tan sonado a nivel mundial, pues el profesionalismo y la competencia que existe aquí por la diversidad cultural que también hay, fue lo que me llevó a que, primero, no tomar para Medellín, que es esa ciudad que me ha llamado tanto por familia como por cultura, sino a Bogotá, porque Bogotá tiene aún más diversidad cultural, y eso, aquí hay una competencia sana, que te hace o te motiva a ser mejor, a hacerlo bien y a ofrecer un buen servicio, que en mi caso es la cocina.

¿Cómo le ha parecido la escena gastronómica aquí en Bogotá?

Genial. Muy culta por la parte profesional, así también el consumidor, genial porque en esta propuesta que tengo que es Garageveg, he atendido clientes de todos lados del mundo, a pesar de que llevo tres meses nada más aquí y pues me siento súper agradecido porque todos aceptan lo que se está haciendo y en este caso que es la cocina vegana.

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Miguel Hurtado (Foto: Sandra Rodríguez)

¿Y por qué justamente una propuesta de cocina vegana?

La cocina vegana pues primero que todo, lo leí en una pregunta que me hiciste que era, que sí era un proyecto, yo no lo veo como un proyecto social, a la cocina vegana, sino más bien como una responsabilidad social. ¿Por qué como responsabilidad social? Porque como cocinero y como consumidor que soy, la involucración del producto de origen animal, tanto como los hidrocarburos, como la manufactura, crea o está creando una contaminación ambiental importante. Entonces, ese proceso de poder generar los alimentos envasados, los embutidos, todo eso que se está generando porque el consumo es tan grande a nivel mundial en la actualidad, que genera mayor contaminación tanto por el plástico, como por el aluminio, como por el icopor…todos esos componentes que hacen llegar el producto a la casa de los consumidores. Entonces es como eso, concientizar y fomentar, mas no explotar, más bien fomentar lo que es la cocina vegana y exponer el porqué.

¿Qué les diría a las personas que creen que los veganos no obtienen la suficiente proteína, que tienen una mala nutrición o que tiene deficiencias alimentarias, qué tan cierto es eso? ¿Es un mito?

No, no. Eso es un mito totalmente porque vegetalmente tenemos productos como los fríjoles o los granos, la soya, que tienen un alto porcentaje de proteína que ya está estudiado, que ya los científicos lo han determinado, entonces la nutrición no necesariamente debe partir de la alimentación de origen animal. Bien sea carne, lácteos o huevos, porque lo podemos suplir totalmente y lo vas a agradecer en el organismo, suplir estos por lo de origen vegetal. Primero, la energía que esto te aporta, lo sientes de una vez y segundo, el cambio físico, y la pesadez la pierdes por completo.

¿Hace cuánto es usted vegano?

En transición. Por salud comencé como vegetariano. Sufrí en algún momento del colon, de hecho, por la situación del país, la escasez de alimentos me llevó a consumir muchas cosas que no generaban proteínas, que no generaban lo que necesitábamos, y comenzó toda esa transición. En concientización de lo que realmente está pasando. Primero, en llegar aquí a Bogotá y conocer a tantas personas que sí aportan a lo que es este estilo de vida, porque no es otra cosa más sino un estilo de vida, me llegó y me gustó. Porque los animales están siendo explotados brutalmente sin… ellos no tienen una forma de expresar que están siendo maltratados, que los estamos usando y ya. Y pues de ahí nació todo esto.

¿Cuál es el proyecto a futuro con respecto a toda esta corriente del veganismo?

En mi caso, yo tengo un proyecto personal. Mira, tengo un gran amigo que vive en la ciudad de Nueva York, en EE.UU. Él es pintor, él hace otra cosa totalmente distinta a la mía. Y él está ayudando a nuestros compatriotas que están saliendo del país por la situación que se está viviendo con una semana de trabajo. Él tiene contactos, conocidos en varias ramas de las artes y la gastronomía y ayuda a estas personas a conseguir un trabajo temporal. Entonces, primero, en mi rama quiero ayudar de esta misma forma a mis compatriotas que llegan aquí en el restaurant y seguir fomentando lo que es el veganismo y el porqué, dando talleres, haciendo ferias independientes, involucrando a los demás emprendedores que están en la zona, tanto extranjeros como los locales de Colombia, y segundo, como ya dije apoyando a mis paisanos que vienen sin saber, que vienen aturdidos, porque realmente vienen aturdidos de una situación fuerte, y mostrar que sí podemos, que no estamos trancados, que sí podemos y además con una oportunidad aquí en un restaurant, que es una herramienta que te ayuda a defenderte en cualquier parte del mundo. El saber atender la mesa, el saber cocinar o picar algún alimento, eso te sirve para conseguir un trabajo y empezar una vida en todas partes del mundo. Y pues es lo que quiero hacer.

¿Y cuál es su consejo para las personas que quieren iniciar con este estilo de vida vegano? ¿Qué es importante tener en cuenta?

Un consejo es que se instruyan y que se nutran a través de la lectura y tutoriales que existen a nivel general en internet, primero, sobre el porqué, para que de verdad tengan un sentido de pertenencia a ser vegano. Y que de verdad vean que sí está el impacto ecológico y ambiental, que realmente existe, y lo segundo, el maltrato animal que también existe y pues tercero, que nutricionalmente vas a estar agradecido totalmente y toda la vida, garantizado, lo vas a agradecer.

EXCLUSIVA: Dr. Jacob Lavee, autoridad mundial en el tema del trasplante dice “el mundo está saturado de tráfico de órganos”

Por: Gina Sturdza

La Gran Época, Rumania

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Dr. Jacob Lavee (Mihut Savu / Epoch Times Romania)

En una amplia entrevista con La Gran Época en el XIII Congreso Nacional de la Sociedad Rumana de Cirugía Cardiovascular, el renombrado cirujano cardiólogo, profesor universitario, ex presidente de la Sociedad Israelí de Trasplantes y miembro del Comité de Ética del Trasplante, Dr. Jacob Lavee habla sobre los desafíos actuales en la cirugía del trasplante; lo que la comunidad médica no ha investigado en relación con el abuso de trasplantes en general, especialmente con respecto a China.

Lo invitamos a leer la entrevista completa.

La Gran Época: Buenos días, estamos en el Congreso Nacional de la Sociedad Rumana de Cirugía Cardiovascular y nos complace entrevistar al Dr. Jacob Lavee, Director del Centro Nacional de Trasplantes de Corazón y ex Presidente de la Sociedad de Trasplantes de Israel. Dr. Lavee, ¿cuáles son los desafíos actuales del trasplante de corazón?

Dr. Jacob Lavee: Los principales desafíos con respecto al trasplante de corazón en particular, y al trasplante de órganos en general, han sido desafortunadamente los mismos en los últimos 20-30 años, y me refiero a la falta, la extrema carencia de órganos – y esto sucede a nivel internacional, no sólo en Occidente sino también en Oriente, dondequiera que vaya, el número de candidatos que esperan un nuevo trasplante de órgano – aquí en este Congreso, se habla de trasplante de corazón, pero hablemos de candidatos para trasplante de hígado – pacientes que esperan un hígado, riñón, pulmón – el número de candidatos es siempre 2, 3, 4, 5 veces mayor en comparación con los donantes de órganos disponibles.

La razón de la falta de donantes de órganos difiere de un país a otro, pero la situación general en el mundo es la falta de donadores, pero hay algo que pueden hacer los países, los gobiernos, las sociedades médicas y las sociedades en general: aumentar en gran medida el potencial de donantes de órganos para encontrar una solución: procurar la vida para sus propios ciudadanos.

Usted es miembro clave de la comunidad de trasplante cardiovascular. ¿En qué ha fallado la comunidad médica para investigar sobre el abuso de trasplantes en general y especialmente en China⃰⃰?

Dr. Lavee: Durante el mes de febrero, en la Academia Pontificia de Ciencias se celebró una importante reunión en el Vaticano, que se dedicó íntegramente a la disminución del tráfico de órganos en todo el mundo.

Hubo representantes de casi 100 países del mundo, reunidos en el Vaticano – yo representé a Israel – y cada representante habló de lo que se hizo y qué se debe hacer en sus países para reducir el tráfico de órganos.

El panorama general que surgió de esta reunión fue desastroso: el mundo está saturado de tráfico de órganos, en todo el mundo, sin importar dónde vaya. Obviamente, hay varios países occidentales más avanzados y hacen todo lo posible por reducir al máximo el tráfico de órganos, pero hay otros países, especialmente China, donde el problema es realmente mayúsculo.

Todo comienza con la transparencia de cada país sobre lo que está sucediendo con los trasplantes de órganos.

Cuando el país es transparente y todos los trasplantes realizados son contabilizados y se sabe de dónde viene el órgano y adónde va, y por qué va de un donante específico a un receptor específico, entonces el problema está realmente bajo control.

Cuando el sistema de trasplante no es transparente – como en el caso de China – no hay límite para lo que se puede hacer a puerta cerrada. Lo que ocurre a puerta cerrada, especialmente en China, es algo que ya sabemos y es desastroso.

Todos sabemos que China anunció al mundo que aparentemente desde el 1º de enero de 2015, ha dejado de utilizar órganos de prisioneros como fuente principal, pero hay pruebas irrefutables, incluso hasta la fecha, de que la maliciosa ética de trasplantes se sigue llevando a cabo en China a gran escala. Es responsabilidad de la comunidad médica internacional, en particular, y de los gobiernos nacionales en general, hacer todo lo posible para poner fin a estas atrocidades.

A falta de una legislación bien establecida, ¿cuáles serían los vacíos que los médicos podrían utilizar para perpetuar el tráfico de órganos?

El primer paso (para una legislación bien establecida, ndr) debe ser que cada país se asegure de que sus leyes definan exactamente lo que significa actuar sin ética en el área de trasplantes. Cada país tiene que definir por ley lo que significa ser intermediario de órganos, lo que significa comprar un órgano, lo que significa vender un órgano y lo que se debe hacer a quienes violan estas normas.

Una vez la ley establece las normas, el segundo paso es garantizar que la autoridad aplique la ley y actúe en consecuencia, de lo contrario la ley no puede hacer nada.

Puedo poner el ejemplo de Israel cuando aprobamos la ley de trasplantes en 2008, pero eso no fue todo. Nuestra institución que aplica la ley se lo tomo muy en serio y ha llevado a una red de traficantes de órganos ante los tribunales uno tras otro y los condenaron, así la cantidad de turistas que salen de Israel a cualquier país del mundo – donde se iba a traficar el órgano – disminuyó drásticamente, puedo darles un ejemplo: en 2010, se sabía que más de 150 israelíes salieron de Israel para obtener trasplantes de riñón en el extranjero. El año pasado, la cantidad fue de sólo 23.

Así que, es una combinación de dos elementos – la ley, y la aplicación de la ley por parte de la autoridad policiaca.

Dada la escala de tráfico de órganos en el mundo, es ingenuo creer que si la policía de un país no tiene casos concretos que investigar ¿el tráfico de órganos no existe en ese país?

Si, por supuesto es ingenuo pensarlo. Si un país informa que no hay casos de tráfico de órganos identificados en su territorio, sólo significa una cosa: no investigan lo suficiente.

Mientras haya falta de órganos, como señalé al principio, podría decir que hay una tendencia natural en las personas a tratar de hacer lo mejor para encontrar una solución a su problema.

Es la principal obligación de cada país, en primer lugar de toda la comunidad médica, porque son la primera fila que enfrentan a los pacientes y, luego de la policía, que debe garantizar la necesidad de salvar una vida pero no a costa de la vida de otras personas.

Porque, de hecho, esto es tráfico de órganos: tratar de salvar la vida de un paciente poniendo en peligro o matando a veces a otro paciente. Esto no es ético.

Como miembro del Comité de Ética de la Sociedad de Trasplantes y uno de los iniciadores de la ley israelí que prohíbe el acceso a los órganos en China, ¿tiene una recomendación para la comunidad médica sobre la ética del trasplante de órganos?

Una vez más, si tomamos el ejemplo de la ley de Israel – como ejemplo de cómo se debe formular una ley de trasplantes con acierto – puedo decir por los resultados de la aplicación de la ley en Israel son un éxito – cualquier ley de trasplantes debe tener dos componentes fundamentales: uno, como dije, es definir qué es el tráfico de órganos y qué se debe hacer para bloquearlo.

Tan importante es esta parte como la otra: lo que hay que hacer y debe hacerse para aumentar las donaciones de órganos en el país. No se puede bloquear la solución para estas personas que están desesperadas por su vida sin ofrecerles ninguna solución dentro del país.

Así que, volvemos a la ley israelí, una vez que bloqueamos el turismo de trasplante en Israel, y por otro lado, por ley, hemos aumentado considerablemente la donación local – tanto de donantes fallecidos como de donantes vivos – en Israel, y esto se debió a la forma única en que dimos prioridad a los candidatos para trasplante si se registraban como donadores de órganos, por lo que los estimulamos a convertirse en donantes registrados,

dando prioridad a cualquier ciudadano que se registrara como donador si necesitaba un órgano.

Esto ha aumentado la donación de órganos y ha creado un gran cambio en Israel.

Gracias, Dr. Lavee

Notas:

* En una entrevista anterior de La Gran Época, el Dr. Jacob Lavee acusó a los médicos chinos de matar personas para obtener sus órganos.

Versión original en rumano: http://epochtimes-romania.com/news/exclusiv-dr-jacob-lavee-personalitate-a-transplantului-mondial-lumea-este-saturata-de-trafic-de-organe-video—267276

Traducido del inglés al español por: Lucía Aragón

Greg Autry: La luchas internas dentro del régimen chino recuerdan la caída de la URSS

Jenny Liu, The Epoch Times

Greg Autry, coautor de "Death by China" (The Epoch Times)

Los acontecimientos de las últimas semanas en China han sacudido al Partido Comunista Chino (PCCh).

Después de que Wang Lijun, el ex jefe de la Oficina de Seguridad Pública de Chongqing, fue al consulado americano en la ciudad de Chengdu el 6 de febrero pasado, se produjo un efecto dominó de luchas por el poder y de lealtad que amenazan el tejido mismo del régimen comunista.

El 21 de marzo, el experto en asuntos chinos y coautor de “Death by China”, Greg Autry, habló en la Universidad de California en Irvine, para explicar las recientes disputas entre los líderes del PCCh y su impacto en la comunidad internacional. The Epoch Times entrevistó a Autry antes de su ponencia.

Greg Autry: Cuando se trata con Bo Xilai, ex jefe del partido comunista en Chongqing, trata con un matón al viejo estilo, trata con alguien del que conoce sus opiniones, a diferencia de los actuales dirigentes chinos, Hu Jintao y Wen Jiabao, que son personajes evasivos. Es bueno deshacerse de un político de línea dura, como Bo Xilai, pero no estoy seguro de que China avance hacia un sistema democrático. No hace más que decirme que su estrategia de marketing seguirá atrayendo a Occidente.

Creo que se habla de luchas internas, incluso de un posible golpe de estado, nos deja en claro que el régimen es mucho (más) inestable para muchos estadounidenses, sobre todo para empresarios y políticos. Los Estados Unidos deben ser conscientes de este riesgo.

La renuncia de Bo Xilai, muestra claramente que hay una lucha de poder dentro del PCCh. Es importante que los empresarios y políticos estadounidenses sepan que el régimen no es un régimen estable en el que se deba invertir nuestros recursos financieros y políticos…

No creo que la dimisión de Bo indique que China se dirija hacia la democracia y los derechos humanos. Creo que vamos a seguir teniendo un régimen que sabe cual estrategia de marketing adoptar frente a EE.UU. y otros países occidentales.

The Epoch Times: Dada la situación actual, ¿cree que la democracia cambiará a China de manera positiva?

Greg Autry: No creo que lo que hemos visto hasta ahora nos indique que habrá cambios positivos en China.

Evidentemente, los dirigentes actuales hablan del progreso, usando los eufemismos y expresiones que suenan cálidas, sobre todo al abordar a Occidente, pero no hay un progreso real. El control de la información en internet, la censura, la represión de practicantes religiosos, a los tibetanos que continúa sin cesar. No tengo ninguna razón para creer que vamos a ver cambios simplemente porque Bo fue sustituido en Chongqing.

Podría haber un cambio en esta ciudad, donde se podría ver una regresión del tipo de culto a Mao como se vio con Bo, pero no creo que China cambie, a menos que haya un conflicto que estalle y amenace con revertir a toda la plana mayor de Zhongnanhai (el recinto de la dirección del partido en Pekín).

The Epoch Times: ¿Qué papel cree que tenga el gobierno de los EE.UU.?

Greg Autry: No creo que sea particularmente bueno para el gobierno estadounidense intervenir directamente, porque no creo que pueda apoyar a un bando u otro.

Uno, es una dictadura maoísta pasada de moda y el otro está constituido por una banda de mentirosos. Por lo tanto, no hay razón para apoyar a uno o a otro. Los Estados Unidos deben apoyar al pueblo chino y ser claros y transparentes en apoyar los derechos humanos, (y) la libertad de prensa en China. Hasta que esto ocurra, no estamos realmente interesados en sus disputas.

Sin embargo, se debe entender claramente que se trata de un régimen inestable, similar al de la Unión Soviética de 1990-1991. Debemos ser conscientes de que es peligroso para los políticos estadounidenses invertir capital político en el régimen actual, y para los empresarios seguir invirtiendo su capital. También tenemos que reconsiderar los muchos esfuerzos que dedicamos a cooperar con el gobierno chino actual hasta que vuelva la estabilidad.

No creo que el gobierno de EE.UU. deba hacer otra cosa que tratar de ser más honesto en cuanto a la naturaleza de las personas con las que trata en China actualmente, y el hecho que hay fuerzas opuestas en el seno de su pretendido partido único. Ya que insisten en tener un solo y único partido, toda transferencia pacífica del poder de un grupo a otro en China es imposible.

Es evidente que vamos a tener, en un momento dado, una transferencia no pacífica del poder y no es bueno para la economía mundial. No puede ser bueno para el pueblo chino, por eso no es bueno que el gobierno de EE.UU. participe.

No creo que el gobierno estadounidense pueda tomar medidas concretas para modificar esta situación de una manera u otra, porque una vez más, no podemos apoyar a ninguna de las partes hasta que una nueva fuerza se levante en China, como la Revolución Jazmín, una primavera asiática, si se quiere…Es poco lo que el gobierno de EE.UU. puede hacer, salvo dejar de apoyar las mentiras del PCCh.

The Epoch Times: Algunos chinos quieren que el gobierno de Estados Unidos presente las pruebas que Wang Lijun llevó al consulado.

Greg Autry: Creo que va a ser muy interesante saber por qué Wang Lijun fue a la embajada en Chengdu, y también que la policía lo haya perseguido hasta Chengdu. Los estadounidenses, incluyendo políticos y empresarios, no saben de este suceso.

Lo que da miedo es que China no es un estado de derecho. Sería bueno saber que hacía ahí. En realidad, ¿buscaba asilo? ¿Se ocultaba solamente de Bo hasta que los líderes de Pekín vinieran a rescatarlo de su ofrecimiento de pruebas del golpe de estado que Bo planeaba?

No lo sé, pero creo que el gobierno de EE.UU. debería compartir lo que sabe. Sé que algunos congresistas han presionado al Departamento de Estado para que suceda. Voy a estar en Washington DC para declarar ante la Comisión de Asuntos Exteriores la próxima semana, y desde luego compartiré lo que sé con miembros del Congreso…Creo que van a estar muy interesados en dar a conocer esta información tanto al pueblo estadounidense…como al pueblo chino.

The Epoch Times: El jefe de Wang Lijun es Bo Xilai, Zhou Yongkang es el jefe de Bo Xilai, y el jefe de Zhou es Jiang Zemin, quien inició la persecución a Falun Gong. ¿Cree que este suceso finalmente exponga los crímenes de Jiang?

 Greg Autry: Me gustaría creer que la verdad salga a relucir sobre el reinado de Jiang Zemin, y su persecución a Falun Gong, la creación de la Oficina 610 y todo lo que hizo.

Pero por otro lado, el régimen actual no necesariamente quiere mostrar lo que Hu Jintao ha hecho a los tibetanos, o la persecución que ha continuado desde entonces. Creo que van a ser cautelosos y no revelarán esta información, incluso aunque quieran utilizarlo en contra de sus rivales políticos. Pero nunca se sabe, porque el PCCh es una caja negra llena de ratas que luchan entre sí. Es un sistema político como ningún otro en el mundo.

The Epoch Times: Se dice que este incidente podría ser el primer paso hacia el colapso del PCCh. Usted, ¿qué piensa?

Greg Autry: Creo que se parece mucho a la situación que vimos en la Unión Soviética en 1990-1991, donde los extremistas trataban de restaurar el sistema de línea dura. Gorbachov había comenzado a desbloquear un poco…Cuando ya no pudo tener la llave en la puerta, todo el sistema se derrumbó. Creo que es posible, pero no lo sabemos porque se trata de una caja negra, porque el PCCh insiste en tener un gobierno de un solo partido y no ser transparente. La gente en China no sabe lo qué sucede, y es una situación lamentable.